បញ្ហា (The Problem)៖ ការសិក្សានេះដោះស្រាយបញ្ហានៃការវាយតម្លៃគុណភាពទឹកដោះគោ ដោយកំណត់រយៈពេលកូរទឹកដោះគោឆៅក្នុងធុងឡានដឹកជញ្ជូនឱ្យបានសមស្របមុនពេលយកសំណាក ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលតំណាងត្រឹមត្រូវពិតប្រាកដ។
វិធីសាស្ត្រ (The Methodology)៖ អ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការប្រៀបធៀបប្រសិទ្ធភាពនៃឧបករណ៍កូរដោយដៃពីរប្រភេទក្នុងធុងឡានចំណុះផ្សេងៗគ្នា ដោយតាមដានបម្រែបម្រួលនៃសមាសភាពទឹកដោះគោ។
លទ្ធផលសំខាន់ៗ (The Verdict)៖
| វិធីសាស្ត្រ (Method) | គុណសម្បត្តិ (Pros) | គុណវិបត្តិ (Cons) | លទ្ធផលគន្លឹះ (Key Result) |
|---|---|---|---|
| KU Plunger ឧបករណ៍កូររចនាដោយសាកលវិទ្យាល័យកាសេតសាត (KU) |
កូរលាយបានលឿននិងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់សម្រាប់ធុងទឹកដោះគោតូចៗ (ចំណុះ ៤,៧០០ និង ៣,៩០០ គីឡូក្រាម) ដោយសារទំហំថាសតូចល្មមមិនងាយទង្គិចនឹងជញ្ជាំងធុង។ ងាយស្រួលប្រើប្រាស់នៅក្នុងទីធ្លាចង្អៀត។ | ប្រវែងដងកូរខ្លីបន្តិច ដែលធ្វើឱ្យមានការពិបាកនិងត្រូវការការកូរច្រើនដងជាងមុន ដើម្បីរំខានផ្ទៃទឹកដោះគោបានសព្វល្អសម្រាប់ធុងធំៗ (ចំណុះ ៧,៤០០ គីឡូក្រាម)។ | តម្រូវឱ្យកូរយ៉ាងតិច ១៥ ដងសម្រាប់ធុងតូច និង ២០ ដងសម្រាប់ធុងធំ ដើម្បីទទួលបានកម្រិតភាពស្មើគ្នានៃជាតិខ្លាញ់អតិបរមា ±០.១% មុនពេលយកសំណាក។ |
| ISO Standard Plunger ឧបករណ៍កូរស្តង់ដារអន្តរជាតិ (ISO) |
មានដងវែងនិងថាសកូរធំដែលជួយផ្តល់រលកកូរបានល្អសម្រាប់ធុងស្តុកទឹកដោះគោទំហំធំ។ ជាស្តង់ដារអន្តរជាតិដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ទូលំទូលាយ។ | មិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពនិងបង្កការលំបាកក្នុងការកូរសម្រាប់ធុងតូចៗ ដោយសារទំហំថាសកូរធំ (៣០០មម) ងាយនឹងប៉ះទង្គិចជញ្ជាំងធុង ធ្វើឱ្យការកូរមិនសូវមានភាពស្មើគ្នា។ | តម្រូវឱ្យកូរយ៉ាងហោចណាស់ ២០ ដង សម្រាប់គ្រប់ទំហំធុង (ក្រោម ៧,៤០០ គីឡូក្រាម) ដើម្បីធានាបាននូវសំណាកតំណាងពិតប្រាកដ។ |
ការចំណាយលើធនធាន (Resource Cost)៖ ការអនុវត្តតាមវិធីសាស្ត្រនេះមិនទាមទារប្រព័ន្ធបច្ចេកវិទ្យាស្មុគស្មាញឡើយ ប៉ុន្តែទាមទារឱ្យមានឧបករណ៍វាស់ស្ទង់គុណភាពទឹកដោះគោត្រឹមត្រូវ និងកម្លាំងពលកម្មមនុស្ស។
ការសិក្សានេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅមជ្ឈមណ្ឌលទឹកដោះគោនៃសាកលវិទ្យាល័យ Kasetsart ក្នុងទីក្រុងបាងកក ប្រទេសថៃ ដោយប្រើប្រាស់រថយន្តដឹកទឹកដោះគោដែលមានចំណុះជាក់លាក់។ ទោះបីជាលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុមានភាពស្រដៀងគ្នានឹងប្រទេសកម្ពុជាក៏ដោយ ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានៃពូជគោ ចំណី និងចម្ងាយផ្លូវដឹកជញ្ជូនពីកសិដ្ឋានមកកាន់រោងចក្រនៅកម្ពុជា អាចជះឥទ្ធិពលដល់ល្បឿននៃការកកជាដុំខ្លាញ់ (creaming phenomenon) ដែលតម្រូវឱ្យមានការសាកល្បងជាក់ស្តែងបន្ថែម។
វិធីសាស្ត្រក្នុងការកំណត់ចំនួនដងនៃការកូរទឹកដោះគោមុនយកសំណាកនេះ មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់វិស័យផលិតនិងកែច្នៃទឹកដោះគោស្រស់នៅកម្ពុជា ដែលកំពុងមានការរីកចម្រើន។
ការអនុវត្តតាមស្តង់ដារនៃការកូរទឹកដោះគោដែលត្រឹមត្រូវ នឹងជួយកាត់បន្ថយជម្លោះលើការវាយតម្លៃគុណភាព និងជួយធានាបាននូវការផលិតផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ដើម្បីអនុវត្តតាមការសិក្សានេះ និស្សិតគួរអនុវត្តតាមជំហានខាងក្រោម៖
| ពាក្យបច្ចេកទេស | ការពន្យល់ជាខេមរភាសា (Khmer Explanation) | និយមន័យសាមញ្ញ (Simple Definition) |
|---|---|---|
| Plunger (ឧបករណ៍កូរ) | ជាឧបករណ៍មានដងវែងនិងមានថាសនៅចុង សម្រាប់កូរលាយបញ្ជូលគ្នានូវអង្គធាតុរាវដែលមានក្នុងធុងធំៗ ដើម្បីឱ្យវត្ថុធាតុដែលកកឬញែកចេញពីគ្នាលាយឡំគ្នាវិញបានសព្វល្អមុននឹងយកសំណាក។ | ដូចជាស្លាបព្រាដែលយើងប្រើសម្រាប់កូរស៊ុបឬកាហ្វេនៅក្នុងកែវ ដើម្បីកុំឱ្យស្កររងនៅបាត ប៉ុន្តែនេះជាឧបករណ៍ខ្នាតធំប្រើសម្រាប់ធុងឡាន។ |
| Solid-not fat / SNF (សារធាតុរឹងក្រៅពីខ្លាញ់) | ជាសមាសធាតុសរុបនៃសារធាតុរឹងទាំងអស់ដែលមានក្នុងទឹកដោះគោ ដោយមិនរាប់បញ្ចូលជាតិខ្លាញ់ ដែលក្នុងនោះមានដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ឡាក់តូស (ស្ករទឹកដោះគោ) និងរ៉ែផ្សេងៗ។ វាជាសូចនាករសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពទឹកដោះគោ។ | ប្រៀបដូចជាការយកទឹកដោះគោទៅចម្រាញ់យកជាតិទឹកនិងជាតិខ្លាញ់ចេញអស់ អ្វីដែលនៅសល់ជាកកររឹងគឺហៅថា SNF។ |
| Homogeneity (ភាពស្មើគ្នា ឬឯកសណ្ឋាន) | ស្ថានភាពដែលសារធាតុមួយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អសព្វសាច់តែមួយ ដែលធ្វើឱ្យរាល់ចំណែក ឬគ្រប់កន្លែងទាំងអស់នៃល្បាយនោះមានសមាសភាពរូបវិទ្យានិងគីមីដូចៗគ្នា។ | ដូចជាការក្រឡុកទឹកដោះគោខាប់ជាមួយទឹកក្តៅទាល់តែរលាយចូលគ្នាសព្វ មិនមានដុំកកនៅកន្លែងណាមួយ ហើយមានរសជាតិផ្អែមស្មើគ្នាគ្រប់កន្លែង។ |
| Stratification of fat globules (ការផ្តុំញែកជាស្រទាប់នៃគ្រាប់ខ្លាញ់) | បាតុភូតដែលគ្រាប់ខ្លាញ់តូចៗក្នុងទឹកដោះគោប្រមូលផ្តុំគ្នា ហើយអណ្តែតឡើងទៅលើបង្កើតជាស្រទាប់ៗដាច់ដោយឡែកពីទឹកដោះគោ ដោយសារវាមានដង់ស៊ីតេទាបជាង (ស្រាលជាង) អង្គធាតុរាវជុំវិញវា។ | ដូចជាការចាក់ប្រេងចូលក្នុងទឹក ប្រេងនឹងអណ្តែតឡើងមកផ្តុំគ្នានៅផ្ទៃខាងលើជានិច្ច។ |
| Gravity creaming (ការកកជាក្រែមដោយសារទំនាញផែនដី) | ដំណើរការធម្មជាតិដែលជាតិខ្លាញ់ក្នុងទឹកដោះគោអណ្តែតឡើងមកលើផ្ទៃខាងលើបង្កើតជាស្រទាប់ក្រែម (ស្បែកទឹកដោះគោ) អំឡុងពេលរក្សាទុក ដោយសារកម្លាំងទំនាញផែនដីទាញសារធាតុធ្ងន់ (ទឹក) ទៅក្រោម។ | ដូចជាការទុកទឹកដោះគោស្រស់ចោលមួយសន្ទុះធំ ហើយយើងឃើញមានស្រទាប់ខាប់ៗអណ្តែតឡើងមកដក់នៅខាងលើ។ |
| Intermittent mixing (ការកូរលាយកាត់ៗ) | ការកូរឬក្រឡុកទឹកដោះគោក្នុងចន្លោះពេលកំណត់ណាមួយជាបន្តបន្ទាប់ (ឧទាហរណ៍ កូរម្តងរៀងរាល់១ម៉ោង) ជាជាងការកូរជាប់រហូត ដើម្បីរក្សាភាពស្មើគ្នានៃសមាសធាតុទឹកដោះគោអំឡុងពេលរក្សាទុកឬដឹកជញ្ជូន។ | ដូចជាការបើកម៉ាស៊ីនបោកខោអាវឱ្យវិលមួយសន្ទុះ រួចឈប់ ហើយវិលម្តងទៀត មិនមែនវិលរហូតមិនឈប់នោះទេ។ |
| Cold agglutinin (សារធាតុប្រូតេអ៊ីនកកក្នុងភាពត្រជាក់) | ជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនឬអង់ទីគ័រមួយក្នុងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើសកម្មភាពខ្លាំងនៅពេលសីតុណ្ហភាពចុះត្រជាក់ ដោយទាញគ្រាប់ខ្លាញ់តូចៗឱ្យផ្តុំចូលគ្នាជាដុំធំៗ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយឆាប់អណ្តែតឡើងលើ។ | ដូចជាមេដែកដែលទាញកម្ទេចដែកតូចៗឱ្យមកផ្តុំគ្នាជាដុំធំ ហើយងាយស្រួលអណ្តែតឡើងលើទឹកនៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។ |
អត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពនៅលើ KhmerResearch ដែលទាក់ទងនឹងប្រធានបទនេះ៖
ប្រធានបទ និងសំណួរស្រាវជ្រាវដែលទាក់ទងនឹងឯកសារនេះ ដែលអ្នកអាចស្វែងរកបន្ថែម៖
