បញ្ហា (The Problem)៖ កសិករនៅតំបន់ Sylhet ប្រទេសបង់ក្លាដែស ជួបប្រទះបញ្ហាបាត់បង់ផ្លែឈើអម្បូរក្រូចយ៉ាងច្រើនក្រោយពេលប្រមូលផល ដោយសារខ្វះខាតកន្លែងស្តុកទុកដែលមានតម្លៃទាប និងសន្សំសំចៃថាមពល ដើម្បីរក្សាគុណភាពផ្លែឈើឱ្យបានយូរ។
វិធីសាស្ត្រ (The Methodology)៖ ការសិក្សានេះបានរចនា សាងសង់ និងធ្វើតេស្តរចនាសម្ព័ន្ធស្តុកទុកដោយប្រព័ន្ធធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយរំហួតតម្លៃទាប (ECSS) ដោយប្រៀបធៀបប្រសិទ្ធភាពរបស់វាជាមួយនឹងការស្តុកទុកនៅសីតុណ្ហភាពបរិយាកាសធម្មតា។
លទ្ធផលសំខាន់ៗ (The Verdict)៖
| វិធីសាស្ត្រ (Method) | គុណសម្បត្តិ (Pros) | គុណវិបត្តិ (Cons) | លទ្ធផលគន្លឹះ (Key Result) |
|---|---|---|---|
| Ambient Storage (Control) ការស្តុកទុកនៅសីតុណ្ហភាពបរិយាកាសធម្មតា (បន្ទប់ធម្មតា) |
មិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយលើការរៀបចំទីតាំង និងមានភាពងាយស្រួលបំផុត។ | ផ្លែឈើឆាប់ខូចគុណភាព បាត់បង់ជាតិទឹកច្រើន (ស្វិតលឿន) និងមានអាយុកាលស្តុកទុកខ្លីត្រឹមតែ ៨ ទៅ ១៥ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ | អត្រាបាត់បង់ទម្ងន់កើនឡើងខ្ពស់រហូតដល់ជិត ៣០%។ |
| Evaporative Cooling Storage Structure (ECSS) រចនាសម្ព័ន្ធស្តុកទុកដោយប្រព័ន្ធធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយរំហួត (ECSS) |
ចំណាយដើមទុនទាប មិនត្រូវការចរន្តអគ្គិសនី កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព និងបង្កើនសំណើមបរិយាកាសខាងក្នុងបានល្អ។ | ត្រូវការសាងសង់រចនាសម្ព័ន្ធជញ្ជាំងឥដ្ឋទ្វេ និងទាមទារការបន្តក់ឬស្រោចទឹកជាប្រចាំដើម្បីរក្សាសំណើម។ | ពន្យារអាយុកាលផ្លែឈើអម្បូរក្រូចបាន ២០ ទៅ ៣៥ថ្ងៃ និងរក្សាទម្ងន់ផ្លែឈើមិនឱ្យបាត់បង់ពី ១០ ទៅ ២២%។ |
| Mechanical Refrigerator ការស្តុកទុកក្នុងទូទឹកកកអគ្គិសនី |
អាចធ្វើឱ្យត្រជាក់បានលឿន ស្តង់ដារខ្ពស់ និងងាយស្រួលគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពបានតាមចិត្ត។ | ចំណាយដើមទុនទិញនិងថ្លៃអគ្គិសនីប្រចាំខែខ្ពស់ខ្លាំង ព្រមទាំងអាចធ្វើឱ្យផ្លែឈើខូចខាតដោយសារភាពត្រជាក់ខ្លាំងពេក (Chilling injury)។ | ចំណាយសរុបខ្ពស់រហូតដល់ ៣៦,០៧២ ស្ថាបត្យកម្មបង់ក្លាដែស (Tk) ដែលថ្លៃជាង ECSS ដល់ទៅជាង ៤ដង។ |
ការចំណាយលើធនធាន (Resource Cost)៖ ប្រព័ន្ធនេះទាមទារវត្ថុធាតុដើមក្នុងស្រុកដែលមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលរកក្នុងការសាងសង់ ដោយចំណាយសរុបត្រឹមតែ ៨,០៦០ Tk ព្រមទាំងមិនពឹងផ្អែកលើថាមពលអគ្គិសនីសម្រាប់ប្រតិបត្តិការឡើយ។
ការសិក្សានេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ Sylhet នៃប្រទេសបង់ក្លាដែស ដែលមានអាកាសធាតុក្តៅសើមនៅរដូវក្តៅ និងស្ងួតនៅរដូវរងា។ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនេះមានភាពស្រដៀងគ្នាខ្លាំងទៅនឹងប្រទេសកម្ពុជា ធ្វើឱ្យលទ្ធផលនៃការសិក្សានេះមានភាពពាក់ព័ន្ធ និងអាចយកមកអនុវត្តបានដោយផ្ទាល់សម្រាប់កសិករខ្នាតតូចនៅតាមតំបន់ជនបទក្នុងប្រទេសយើង។
បច្ចេកវិទ្យារចនាសម្ព័ន្ធធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយរំហួតនេះ ពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍ និងសក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការអនុវត្តនៅប្រទេសកម្ពុជា ជាពិសេសនៅតំបន់ដែលខ្វះខាតអគ្គិសនី។
សរុបមក បច្ចេកវិទ្យា ECSS គឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពចំណាយ និងជួយកាត់បន្ថយការបាត់បង់កសិផលក្រោយពេលប្រមូលផល ដែលជួយលើកកម្ពស់សន្តិសុខស្បៀង និងប្រាក់ចំណូលរបស់កសិករកម្ពុជា។
ដើម្បីអនុវត្តតាមការសិក្សានេះ និស្សិតគួរអនុវត្តតាមជំហានខាងក្រោម៖
| ពាក្យបច្ចេកទេស | ការពន្យល់ជាខេមរភាសា (Khmer Explanation) | និយមន័យសាមញ្ញ (Simple Definition) |
|---|---|---|
| Evaporative cooling (ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ដោយរំហួត) | គឺជាបាតុភូតរូបវន្តដែលការហួតនៃសារធាតុរាវ (ជាទូទៅគឺទឹក) ទៅក្នុងបរិយាកាសជុំវិញ បានទាញយកថាមពលកម្ដៅពីខ្យល់ ដែលធ្វើឱ្យសីតុណ្ហភាពបរិយាកាសនៅតំបន់នោះធ្លាក់ចុះត្រជាក់។ នៅក្នុងការសិក្សានេះ គេប្រើវាដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ស្តុកទុកឱ្យនៅទាបជាងខាងក្រៅ។ | វាដំណើរការដូចជាពេលយើងបែកញើស ហើយត្រូវខ្យល់បក់មកធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ត្រជាក់ ព្រោះទឹកញើសបានហួតយកកម្ដៅចេញពីរាងកាយយើង។ |
| Zeolite (សេអូលីត) | ជារ៉ែម្យ៉ាងដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធជារន្ធល្អិតៗដែលអាចស្រូបយក និងរក្សាទុកជាតិសំណើម (ទឹក) បានយ៉ាងល្អ។ នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវនេះ វាត្រូវបានគេលាយជាមួយដីខ្សាច់និងដីឥដ្ឋធ្វើជាបន្ទះជញ្ជាំងដើម្បីរក្សាសំណើមទឹកឱ្យបានយូរ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបញ្ចុះសីតុណ្ហភាព។ | វាប្រៀបដូចជាអេប៉ុងដ៏អស្ចារ្យមួយដែលមានរន្ធតូចៗល្អិតៗជាច្រើន ដែលអាចស្រូប និងផ្ទុកទឹកបានយ៉ាងច្រើន និងយូរជាងដីខ្សាច់ធម្មតា។ |
| Physiological Weight Loss (ការបាត់បង់ទម្ងន់ផ្នែកសរីរវិទ្យា) | គឺជាការថយចុះទម្ងន់នៃកសិផល (ផ្លែឈើ ឬបន្លែ) ក្រោយពេលប្រមូលផល ដែលបណ្តាលមកពីការហួតជាតិទឹកចេញពីសាច់ផ្លែឈើ (Transpiration) និងដំណើរការដកដង្ហើមរបស់កោសិកា (Respiration) កំឡុងពេលស្តុកទុក។ | ដូចជាផ្លែឈើដែលយើងទុកចោលយូរហើយឡើងស្វិតរញម ស្រកទម្ងន់ដោយសារវាបាត់បង់ជាតិទឹកពីក្នុងខ្លួនរបស់វា។ |
| Wet-bulb temperature (សីតុណ្ហភាពអំពូលសើម) | គឺជាកម្រិតសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលអាចសម្រេចបានតាមរយៈការហួតទឹកសុទ្ធសាធទៅក្នុងខ្យល់បរិយាកាសបច្ចុប្បន្ន។ គេវាស់វាដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលរុំដោយក្រណាត់សើម ដើម្បីកំណត់ពីសមត្ថភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃប្រព័ន្ធធ្វើឱ្យត្រជាក់។ | វាគឺជាកម្រិតសីតុណ្ហភាពត្រជាក់បំផុតដែលយើងអាចទទួលបានតាមរយៈការបក់ផ្លិតទៅលើក្រណាត់សើម។ |
| Total soluble sugar / °Brix (បរិមាណជាតិស្កររលាយសរុប / ដឺក្រេប្រ៊ីក) | ជារង្វាស់ដែលបង្ហាញពីកំហាប់នៃជាតិស្ករដែលរលាយនៅក្នុងសារធាតុរាវ (ទឹកផ្លែឈើ)។ គេប្រើប្រាស់វាដើម្បីវាយតម្លៃកម្រិតភាពទុំ ភាពផ្អែម និងការវិវត្តគុណភាពរបស់ផ្លែឈើកំឡុងពេលស្តុកទុកយូរថ្ងៃ។ | វាជាតួលេខដែលប្រាប់យើងថាតើទឹកក្រូចនោះមានរសជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណា ស្រដៀងទៅនឹងការវាស់មើលថាតើយើងបានដាក់ស្ករប៉ុន្មានស្លាបព្រាឱ្យរលាយក្នុងកែវកាហ្វេអញ្ចឹងដែរ។ |
| Titratable acidity (ជាតិអាស៊ីតដែលអាចទីត្រាបាន) | គឺជាបរិមាណកំហាប់អាស៊ីតសរុបដែលមាននៅក្នុងអាហារ ឬសារធាតុរាវ (ជាពិសេសបរិមាណអាស៊ីតស៊ីទ្រិចក្នុងផ្លែក្រូច)។ កម្រិតនេះមានឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើរសជាតិ និងសមត្ថភាពថែរក្សាគុណភាពផ្លែឈើកុំឱ្យឆាប់ខូច។ | ជាការវាស់កម្រិតភាពជូររបស់ផ្លែឈើ ដើម្បីដឹងថាវាមានជាតិជូរខ្លាំង ឬខ្សោយប៉ុណ្ណា។ |
| Zero Energy Cool Chamber (បន្ទប់ត្រជាក់គ្មានថាមពលអគ្គិសនី) | ជារចនាសម្ព័ន្ធស្តុកទុកកសិផលដែលសាងសង់ឡើងពីវត្ថុធាតុដើមងាយរក (ឥដ្ឋ ខ្សាច់ ឫស្សី) ដែលដំណើរការបញ្ចុះសីតុណ្ហភាព និងរក្សាសំណើមតាមរយៈបាតុភូតរំហួតទឹកតាមបែបធម្មជាតិ ដោយមិនចាំបាច់ប្រើប្រាស់ចរន្តអគ្គិសនីសូម្បីបន្តិច។ | ជាទូទឹកកកបែបធម្មជាតិរបស់កសិករ ដែលអាចរក្សាភាពស្រស់របស់ផ្លែឈើបានដោយគ្រាន់តែស្រោចទឹកលើជញ្ជាំងឥដ្ឋ ដោយមិនបាច់ដោតព្រីភ្លើង។ |
អត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពនៅលើ KhmerResearch ដែលទាក់ទងនឹងប្រធានបទនេះ៖
ប្រធានបទ និងសំណួរស្រាវជ្រាវដែលទាក់ទងនឹងឯកសារនេះ ដែលអ្នកអាចស្វែងរកបន្ថែម៖
