បញ្ហា (The Problem)៖ ការស្រាវជ្រាវនេះដោះស្រាយបញ្ហានៃការបន្ថែមតម្លៃ (Value addition) ដល់ផ្លែ Karanda (Carissa carandas) តាមរយៈការកែច្នៃជាផលិតផលថ្មី ដើម្បីបង្កើនតម្រូវការទីផ្សារ និងតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចកសិកម្មសម្រាប់សហគមន៍។
វិធីសាស្ត្រ (The Methodology)៖ ការសិក្សានេះប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រចម្រុះ (Mixed methods) ដោយរួមបញ្ចូលការស្រាវជ្រាវបែបអនុវត្តន៍សម្រាប់ការបង្កើតរូបមន្ត និងការស្រាវជ្រាវបរិមាណសម្រាប់ការស្ទង់មតិអ្នកប្រើប្រាស់។
លទ្ធផលសំខាន់ៗ (The Verdict)៖
| វិធីសាស្ត្រ (Method) | គុណសម្បត្តិ (Pros) | គុណវិបត្តិ (Cons) | លទ្ធផលគន្លឹះ (Key Result) |
|---|---|---|---|
| Karanda Liquid Soap (Formula 3) ការផលិតសាប៊ូរាវពីផ្លែ Karanda (រូបមន្តទី៣) |
មានក្លិនក្រអូបពីផ្កាកែវ និងមានកម្រិតភាពខាប់ខ្ពស់ (656.6 mPas) ស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វាផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកបានល្អក្រោយពេលលាងសម្អាត។ | បរិមាណពពុះមានទំហំតូច និងពិបាកក្នុងការលាងជម្រះបន្តិចបើធៀបនឹងរូបមន្តផ្សេង។ សាប៊ូអាចមានការបំបែកស្រទាប់ (Phase separation) តាមធម្មជាតិ។ | ទទួលបានការពេញចិត្តខ្ពស់បំផុតពីអ្នកប្រើប្រាស់ (មធ្យមភាគ ៣.៤៩/៥.០០) ជាមួយនឹងដើមទុនផលិតប្រមាណ ១២.៤៤ បាត/៤០មល។ |
| Karanda Squash Juice (Formula 1) ការផលិតទឹកផ្លែឈើខាប់ Karanda (រូបមន្តទី១) |
មានតុល្យភាពរសជាតិជូរអែមល្អដោយសារការប្រើប្រាស់ស្ករស និងស្ករក្រហមក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។ ទទួលបានពណ៌ក្រហមស្រស់ទាក់ទាញតាមធម្មជាតិដោយមិនមានការកកកករ។ | តម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងបរិមាណ Pectin និងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខាប់ពេក ឬបាត់បង់រសជាតិដើម។ | ទទួលបានការពេញចិត្តខ្ពស់បំផុតលើរសជាតិ ពណ៌ និងភាពប្លែកថ្មី (មធ្យមភាគ ៣.៩០/៥.០០) ជាមួយនឹងដើមទុនផលិតប្រមាណ ១០.៥១ បាត/១២០មល។ |
ការចំណាយលើធនធាន (Resource Cost)៖ ការផលិតនេះទាមទារដើមទុនកម្រិតទាបទៅមធ្យម និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ងាយស្រួលរកក្នុងស្រុក ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អាជីវកម្មខ្នាតតូចនិងមធ្យម (SMEs) នៅតាមសហគមន៍។
ការស្ទង់មតិនេះត្រូវបានធ្វើឡើងផ្តាច់មុខនៅស្រុក Si Racha ខេត្ត Chonburi ប្រទេសថៃ ដោយផ្តោតលើអ្នកឆ្លើយតបចំនួន ២៨៥ នាក់ ដែលភាគច្រើនជានិស្សិតស្ត្រី (៧៨.៩០%) អាយុពី ១៩-៣០ ឆ្នាំ។ សម្រាប់ប្រទេសកម្ពុជា ទិន្នន័យនេះអាចមានភាពលម្អៀង ព្រោះចំណូលចិត្តរសជាតិ និងក្លិនរបស់ប្រជាជនខ្មែរអាចមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីក្រុមយុវវ័យថៃ ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវមានការធ្វើតេស្តសាកល្បងទីផ្សារក្នុងស្រុកបន្ថែម។
វិធីសាស្ត្រនៃការកែច្នៃផ្លែឈើក្នុងស្រុកនេះ មានសក្តានុពលខ្ពស់ និងអាចយកមកអនុវត្តដោយផ្ទាល់នៅប្រទេសកម្ពុជា។
ជារួម ការអនុវត្តតាមគំរូកែច្នៃនេះ នឹងជួយបង្កើតប្រភពចំណូលថ្មីសម្រាប់កសិករកម្ពុជា និងជំរុញនវានុវត្តន៍នៃផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ និងភេសជ្ជៈនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុក។
ដើម្បីអនុវត្តតាមការសិក្សានេះ និស្សិតគួរអនុវត្តតាមជំហានខាងក្រោម៖
| ពាក្យបច្ចេកទេស | ការពន្យល់ជាខេមរភាសា (Khmer Explanation) | និយមន័យសាមញ្ញ (Simple Definition) |
|---|---|---|
| Saponification Value | បរិមាណនៃសារធាតុបាស (KOH ឬ NaOH) ដែលត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើប្រតិកម្មគីមីជាមួយខ្លាញ់ ឬប្រេង ដើម្បីបំប្លែងវាទៅជាសាប៊ូទាំងស្រុងដោយគ្មានខ្លាញ់សេសសល់។ | ដូចជារូបមន្តធ្វើនំដែលប្រាប់យើងថាត្រូវការពងមាន់ប៉ុន្មានដើម្បីលាយជាមួយម្សៅឱ្យនំឆ្អិនល្អ មិនរាវពេក ឬខាប់ពេក។ |
| Potassium Hydroxide (KOH) | សារធាតុគីមីដែលមានលក្ខណៈជាបាសខ្លាំង (អាល់កាឡាំង) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ធ្វើប្រតិកម្មជាមួយប្រេងរុក្ខជាតិ ដើម្បីបង្កើតជាសាប៊ូប្រភេទរាវ។ | វាប្រៀបដូចជាទឹកក្បុងដែលចាស់ៗជំនាន់មុនប្រើសម្រាប់លាយជាមួយខ្លាញ់ដើម្បីរម្ងាស់ធ្វើជាសាប៊ូដុសលាងទន់ៗ។ |
| Viscosity | រង្វាស់នៃកម្រិតភាពខាប់ ឬការទប់ទល់នឹងការហូររបស់វត្ថុរាវ ដែលនៅក្នុងបរិបទនេះគឺជារង្វាស់ភាពខាប់របស់សាប៊ូរាវ និងទឹកផ្លែឈើខាប់ (វាស់ជាខ្នាត mPas)។ | គឺភាពខុសគ្នារវាងការចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូ (មានភាពខាប់ខ្លាំង) និងការចាក់ទឹកបរិសុទ្ធ (រាវ)។ |
| Pectin | សារធាតុចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិ ឬផ្លែឈើ ដែលប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដើម្បីបង្កើតភាពខាប់កក និងទប់ស្កាត់ការកកកករ (Sedimentation) នៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ | វាដើរតួដូចជាម្សៅឆាដែលគេដាក់ក្នុងទឹកស៊ុបដើម្បីឱ្យវាខាប់ និងមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងមិនឱ្យគ្រឿងផ្សំលិចចុះទៅបាត។ |
| Anthocyanins | សារធាតុពណ៌ធម្មជាតិដែលមានក្នុងផ្លែឈើពណ៌ក្រហម ឬស្វាយ (ដូចជាផ្លែ Karanda) ដែលមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (Antioxidants) ជួយការពារកោសិការាងកាយ។ | គឺជាថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិក្នុងផ្លែឈើ ដែលមិនត្រឹមតែផ្តល់ពណ៌ស្អាត តែថែមទាំងជាអង្គរក្សការពាររាងកាយពីជំងឺផ្សេងៗ។ |
| One-way Analysis of Variance (ANOVA) | វិធីសាស្ត្រស្ថិតិដែលប្រើសម្រាប់ប្រៀបធៀបមើលថាតើមានភាពខុសគ្នាជាមធ្យមឬទេ រវាងក្រុមគំរូចាប់ពី ៣ ក្រុមឡើងទៅ (ឧទាហរណ៍៖ ប្រៀបធៀបការចូលចិត្តផលិតផលរវាងមនុស្សមានមុខរបរ ៣ ផ្សេងគ្នា)។ | ដូចជាការយកពិន្ទុប្រឡងមធ្យមរបស់សិស្ស ៣ ថ្នាក់ផ្សេងគ្នា មកប្រៀបធៀបមើលថាថ្នាក់ណាពូកែជាងគេ។ |
អត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពនៅលើ KhmerResearch ដែលទាក់ទងនឹងប្រធានបទនេះ៖
ប្រធានបទ និងសំណួរស្រាវជ្រាវដែលទាក់ទងនឹងឯកសារនេះ ដែលអ្នកអាចស្វែងរកបន្ថែម៖
